简介 以高丽菜将猪绞肉镶入，再蒸制而成的高丽菜封，将甜美的高丽菜与绞肉的鲜味融合。高丽菜吸收了猪肉的甘香味，更能衬托出蔬菜的清甜。蒸过后的高丽菜封，可淋上少许蔬菜汤汁，吃起来更具滋味。 材料高丽菜1个 猪绞肉200g 干香菇泡软3朵 红萝卜约半个 酱油1大匙 盐、糖、白胡椒粉各少许 太白粉半茶匙 清水1茶匙 清水200ml 蔬菜汤粒半块 太白粉水1大匙做法1

　　 预备材料。

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　　 高丽菜洗净，用小刀沿着底部中间的菜茎插入切断，并取出菜心。

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　　 然后放入滚水中汆烫至表面稍软。

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　　 捞起并放入冷开水中降温，降温后可沥干水分。

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　　 再将高丽菜内部的叶片取出，可用汤匙将叶片挖出来。

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　　 将浸泡软的香菇剪去菇蒂，挤干水分切碎；红萝卜刨去皮，切碎，备用。

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　　 猪绞肉加入所有醃料以同一方向搅拌至产生黏性起胶。

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　　 再放入香菇碎和红萝卜碎，混合均匀成肉馅。

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　　 再将肉馅填入高丽菜挖空的位置，并用手将肉馅压下去，然后取一小块先前挖出来的叶片盖上。

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　　 将填入肉馅的高丽菜放在蒸碗上。（蒸制一段时间，高丽菜和猪绞肉会渗出汤汁，可利用这些汤汁做勾?。）放入蒸锅以中火蒸约40-45分钟。若喜欢软烂的口感，可增加蒸制的时间。

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　　 取一小锅，加入200ml 水和半块蔬菜汤粒煮至汤块融化并滚起后，加入太白粉水勾?。（也可直接用蒸出来的汤汁作勾?。）

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　　 取出蒸好的高丽菜放在盘上，切开后淋上酱汁即可。

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