黄鱼 葱 姜 蒜 豆瓣酱 老抽 盐 糖 鸡精 料酒

　　1.锅中烧油，油温要高些，7成左右，将黄鱼下锅煎，煎的两面定型。

　　2.锅中再烧油，炒葱、姜、蒜，再炒豆瓣酱，多炒一会，要炒出红油，可以加点老抽上色，炒完豆瓣酱后加水、加盐、少量糖、鸡精、料酒，将黄鱼放入锅中烧熟装盘即可。