鬆餅粉 120克

　　蛋白 2個

　　鮮奶 40毫升

　　卡士達醬 適量

　　鮮奶油 適量

　　糖 適量

　　藍莓 少許

　　1. 蛋白打至盤子翻過來也不會滴落的程度；鬆餅粉過篩後加入鮮奶拌勻，分次加入打發蛋白，從底部輕輕翻動，勿大力攪拌將打發的蛋白消泡，輕柔拌勻成麵糊。

　　2. 先裝一半的麵糊到紙杯中、再加卡士達醬、再加上麵糊至七~八分滿。電鍋外鍋水放1.2杯左右蒸，跳起來立即取出。

　　3. 因為蛋白會消泡，所以整個過程動作要迅速完成放進去蒸，趁新鮮食用、放久了會較硬，再次加熱就會回軟。從分解蛋糕中可看到綿密口感^^

　　4.蒸好的鬆糕、待降溫後加上加糖打發的鮮奶油和藍莓、薄荷裝飾。

　　訣竅提示

　　卡士達醬作法請見上一篇〈卡士達醬草莓塔〉