简介 端午节不能免俗都要吃粽子 ，但是炎炎夏日只想吃冰凉凉的东西 ，只好来吃水晶粽应景囉~^^ 欢迎你来我的粉丝页~大家互相来切磋讨论^^ https://www.facebook.com/AmberPhotograph 材料水晶粉100公克 水100公克 麦精糖浆300公克 水100公克 去壳绿豆100公克 白砂糖40公克 橄榄油20公克 抺茶粉1/2小匙做法1

　　 【绿豆馅】准备食材。绿豆洗干净后 ，先泡水泡2个小时。

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　　 【绿豆馅】将泡好的绿豆放入小锅中 ，加入300ml的水 ，煮开后转小火约煮15分钟(煮到绿豆可以用手捏碎的程度)(左图) ；滤掉绿豆的水(中图)；用汤匙或叉子将绿豆压成泥(右图)。

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　　 【绿豆馅】拿一个平底锅 ，倒入橄榄油和绿豆泥，小火拌炒均匀(左图)；加入白砂糖，再拌炒均匀(中图) ，吸收糖份的绿豆泥会感觉有点稀，但继续拌炒后就会变稠，约炒20分钟，炒到绿豆泥成团状便可(右图)。

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　　 【抹茶馅】1/2小匙抺茶粉加入少量水 (约10ml)拌匀，再加入绿豆馅(取50公克) ，搅拌均匀即成抹茶馅。

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　　 【水晶外皮】准备食材、馅料、粽子模型。

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　　 【水晶外皮】麦精糖浆300公克 ，加水100公克下去煮沸(左图) ；水晶粉100公克，加水100公克 去拌匀(中图)；煮沸的「麦精糖浆水」倒入「水晶粉水」中拌匀。(这个配方，约可做出10组(二个粽壳为一组)水晶粽)

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　　 【水晶外皮】放入电锅中蒸，外锅放一杯量米水(左图)，开关跳起蒸好时取出放凉备用(右图)。

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　　 【皮与馅的组合】取出稍凉的部分水晶皮 ，用手压入二个粽模中整型 ，包入馅料，再将已压入水晶皮的二个粽模合在一起 ，用棉绳包紧。(若怕不易脱模 ，可以洒些玉米粉在模内 ，再压入水晶皮)

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　　 用棉绳包紧粽模 ，整串放入冰箱冷藏 。

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　　 冰凉后取出脱模即可以食用，冰凉凉的很消暑哦。