简介 有了这几点小叮咛，会让你在包粽子的准备工作上更轻松喔～ NaNa Shen 的幸福花园 https://www.facebook.com/Nanashen0717 材料粽叶40张（1颗2张） 棉绳1束20条 糯米2斤 胛心肉1斤 醎蛋黄10粒 花生半斤 熟竹笋丁500g 1束20颗 酱油2大匙 酱油膏1大匙 冰糖1大匙 胡椒粉1/4小匙 红葱酥1大匙 姜5片 清水2米杯做法1

　　 【粽叶的处理】～? 烧锅开水放进粽叶浸烫1小时? 捞起粽叶，以流动水刷洗干净? 修剪掉竹叶头的硬梗? 斜放将水滴干

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　　 【咸蛋黄的去腥增香】～咸鸭蛋最好是挑带壳的生蛋，比较新鲜；打开蛋壳，取出蛋黄后，喷点米酒后，放进已预热至150°c之烤箱烤8～10分钟，这样的咸蛋黄会增加香气喔～

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　　 【糯米容易熟透撇步】～? 长糯米洗净，泡水4~5小时? 蒸锅垫块蒸饭布，沥干泡水，抹平倒下的糯米，用手指戳几个小洞，让蒸气上来，米比较容易受热? 加5杯水到电锅外锅，蒸锅放电锅上面，蒸到开关弹起

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　　 【花生容易熟烂撇步】～作法? 花生装塑胶袋里，加水绑紧，放冷冻库冻到结冰，退冰后再煮就很容易软烂作法? 直接放快煮锅煮，调「豆类、猪蹄」键，跳保温后再调一次「煮粥」即可。

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　　 【卤肉】～起油锅，爆香红葱头，猪肉块炒至变白，加入除了清水外之卤肉调味料炒出酱香后，加入竹笋丁，再加入2.5米杯水煮滚，移至电锅，外锅2米杯水煮熟即可。