简介 赤肉即猪后腿肉，由于腿部活动量大，肌肉多，是猪肉中脂肪含量最少的部份，宜切细烹煮，就例如切成肉丝，用来炒雪菜豆干肉丝炒面就最适合了。 材料猪赤肉(瘦肉)200克 雪菜50克 豆腐干(切片)2件 面饼1个 红辣椒1只 鸡汤100毫升 蒜蓉2汤匙 麻油1汤匙 生抽1汤匙 砂糖1汤匙 猪肉醃料: 绍兴酒1茶匙 生抽1茶匙 砂糖1茶匙 生粉1茶匙 胡椒粉适量做法1

　　将雪菜浸水20分钟，沥干后切碎。红辣切片

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　　将猪肉切丝，加入绍兴酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分钟

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　　煮沸一锅水，加入面饼煮至散开，捞起过冷水，沥干备用

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　　用高火烧热锅，加少许油，加入面条平铺煎至金黄色，将面饼翻面煎至金黄色及脆身，装盘

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　　用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉。加入猪肉炒至半熟

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　　加入雪菜、豆腐干及鸡汤煮至微滚

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　　加生抽、砂糖及麻油调味

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　　加入红辣椒炒匀，然后淋在面饼上即成