甜面糰1份，带壳红豆馅300公克，蜜薯丁180公克，蛋液适量，蜜薯片适量

　　1.将甜面糰分割切成每份60公克的小面糰共12个，用手滚圆后松弛15分钟。

　　2.将小面糰桿压成圆形面皮，包入25公克的带壳红豆馅和15公克的蜜薯丁后收口并放入烤盘中，让其在温度38℃、湿度85％的环境中作最后的发酵。

　　3.待小面糰发酵至约2倍大的时候，在面糰表面上刷上一层蛋液后，装饰上蜜薯片。

　　4.将作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤约12~15分钟即可。