简介 松软的台式面包一向是家人的最爱 自己手做可以不用像外面贩售的甜面包糖油那么多 兼具健康又好吃 内馅也可以依自己喜爱更换 如热狗、火腿、培根…反正就随便卷啦 不卷馅~当然也行 材料高筋面粉350g 水235g 新鲜酵母3g 高筋面粉80g 低筋面粉70g 鸡蛋1颗 鲜奶55g 奶粉20g 细砂糖50g 发酵奶油40g 盐5g 新鲜酵母12g 肉松适量 全蛋液适量做法1

　　前一晚先将中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏至少12小时。将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种(用手剥成小块放入)，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后，用快速搅拌至光滑有弹性，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

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　　将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中 ，做第一次发酵约60分钟至2倍大。将第一次发酵好的面团移出到桌面 ，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成15个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟

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　　休息好的面团用双手滚成椎状(水滴状)，用杆面棍杆平，记得杆时由中间向上、向下杆平，会比较好操做，在较宽处放入适量肉松，由宽处向窄处卷起，整齐排入烤盘，发酵约60分钟至2倍大

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　　烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度)

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　　进烤箱前表面刷上适量的全蛋液 ，进烤箱烤约12-15分钟至表面金黄即可