简介 这是一道古早味料理, 是小时候吃的妈妈味. 不同于现在的蒸蛋的日式风味, 简单的材料却吃得出最纯真的滋味 材料鸡蛋5颗 洋葱1/4颗 绞肉250g 大蒜6-8瓣 盐1/2匙 酱油1小匙 红标米酒1大匙 薄盐酱油11/2大匙 牛头牌红葱肉燥1大匙 冰糖或二砂糖1/2匙做法1

　　 先将蒜头去皮去蒂后切成蒜碎, 青葱切成葱末备用

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　　 先准备蒸蛋材料 : 蛋先均匀打散, 用较细的漏网滤过, 一方面将蛋内的杂质过滤掉, 一方面滤过的蛋液蒸出来的蛋口感会更细致

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　　 另准备一碗冷开水, 量约为蛋液的1.5倍左右, 加入调味料1先混合均匀后, 可以先尝尝味道, 若不够可以再自行调整到自己喜欢的咸度

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　　 将步骤3调好的高汤倒入滤好的蛋液中, 以同方向拌匀 将步骤3的高汤加入滤好的蛋液中, 以同方向搅拌均匀, 尽量不要拌出太多泡泡

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　　 将拌好的蛋液, 放入电锅中, 外锅加1.5杯水, 并在电锅锅缘放一根筷子, 防止盖锅盖时锅盖会密合盖上, 再盖上电锅盖并按下开关键直接将蛋蒸熟

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　　 蒸蛋的同时, 起一热锅不要放任何油, 直接将绞肉放下去拌炒至肉变成白色

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　　 当绞肉炒成白色肉末后, 加入洋葱碎, 火转中火利用绞肉拌炒出来的油来炒洋葱

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　　 待洋葱炒成半透明状时, 加入调味料2牛头牌红葱肉燥一起拌炒均匀

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　　 再加入调味料3一起拌炒均匀后, 加入可以刚好淹到锅内食材的水一起煮滚 再加入调味料3一起拌炒均匀后, 加入适量的水刚好淹过绞肉即可

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　　 煮滚后, 加入调味料4前, 先试一下锅内的味道, 再依自己喜欢的咸度加以调整调味料4的量

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　　 加好所有调味料后, 煮滚后即可盛盘 加入所有调味料后, 待煮滚后家常肉燥就完成了

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　　 取出电锅内的蒸蛋, 再淋上煮好的肉燥, 就是好吃又下饭的肉燥蒸蛋

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　　 也可以调整成单人份喔~