简介 用上南瓜泥、面粉、葱制成的南瓜葱油饼，除了有葱油饼的咸香外，还带有南瓜的香甜味道。 煎好后的葱油饼外皮很酥脆，内里很Q软。 材料其他材料：白芝麻适量 南瓜泥200g 中筋面粉300g 冷水50g 盐半茶匙 葱3根 盐、糖各少许 麻油、橄榄油适量做法1

　　 先将面粉过筛后加入盐混和。葱切去根蒂，再切成葱粒。

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　　 南瓜去皮去籽，切小块放上蒸锅蒸软。

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　　 取出南瓜200g 用叉或木棍压成泥。

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　　 趁热将南瓜泥加入已过筛的面粉中揉成雪花状。

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　　 然后慢慢加入冷水(约50-60g) 揉6-7分钟成光滑的面团。南瓜蒸出来的含水量会有不同，如面团太干可以适量加点水，揉到不黏手的面团就可以。

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　　 面团表面喷些水，然后用保鲜膜覆蓋醒置半小时。

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　　 桌上洒少许面粉，将醒好的南瓜面团取出，然后平均分成3等份的小面团。

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　　 取1个小面团揉成圆球，然后压扁，再用杆面棍慢慢杆开成为一块大薄片。（约0.2cm厚）

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　　 在面皮上抹上一层薄薄的橄榄油和少许麻油，再均匀洒上少许盐及糖，然后用手抹均匀。 (盐、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜欢的调味料。）

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　　 接着均匀洒上葱粒。

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　　 将面皮从下方慢慢卷起成长条形。

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　　 然后再卷成圆圈状，静置发酵约10分钟。

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　　 将发酵好的圆圈面团压扁，再杆开成圆饼形，约1cm 厚。

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　　 表面抹上少许橄榄油，洒上少许白芝麻。

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　　 平底锅加热后倒入适量油，放入蒽油饼以小火将两面煎至金黄酥脆即可。