简介 小小可爱的泡芙 适合一口吃的大小 香酥的口感令人难以抗拒! 材料无盐奶油25g 白砂糖25g 低筋面粉25g 水125ml 无盐奶油50g 盐1g 白砂糖3g 低筋面粉75g 鸡蛋2个 蛋3颗 细砂糖75g 玉米粉20g 鲜奶250ml 香草荚1/2个 低粉25g做法1

　　＊饼干面团：把无盐奶油搅拌成滑顺奶油状后，加入白砂糖混合拌匀，把筛过的低粉加进去，拌匀成看不见粉状后，就搓呈长条状，冰入冰箱１５分钟。

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　　＊泡芙面团：水＋无盐奶油＋盐＋白砂糖放入锅子中加热溶化后，即可关火。把筛过的低粉加入锅内，搅拌到看不见粉成一团后，继续放回炉上加热搅拌，等到锅底形成一层薄膜即可熄火。把打散的蛋分次加入锅内，每一次要确定混合进去。全部加入后，从锅子捞起面团会形成三角形状态即可。

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　　面糊装入挤花袋中，挤大约直径４cm大小的面团。然后把饼干面团压成圆片状，放在泡芙面团上面。然后用１８０度烤３５～４０分钟。

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　　＊卡士达酱：牛奶秤在锅子里后，把香草荚切开籽挖出来放进锅内，香草荚也要放入锅子中。

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　　蛋跟细砂糖混合均匀，加入过筛好的玉米粉跟低粉拌匀。

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　　接着把步骤４牛奶下去滚（中小火），煮至微滚即可关火。慢慢倒入步骤５中，一边加一边搅拌至均匀后，过筛后继续中小火下去搅拌，会慢慢变稠，途中绝对不可以停手，不然会烧焦，搅拌至流动性变好即可熄火。上面盖上一层保鲜膜，放入冷藏冰一小时。

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　　在烤好的泡芙底部使用竹签戳洞，把卡士达酱装入挤花袋中，然后把卡士达酱填入泡芙中即可完成。