豆渣竹荀肉包的做法
发布时间:2019-03-11 05:40:59
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馅料香菇、虾仁泡软切细,竹荀切小丁状,青葱切细,将全部配料爆香加调味炒熟,[调味视个人喜好口味调整],馅料炒好放凉加入猪肉,拌匀搅拌出些微黏性备用。
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将打豆浆挤的微干的豆渣140g加水120g放入面包机里,将面团里的糖、油、盐、中筋粉、速发酵母、老面依序放入面包机。
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启动打面团程序撹打至三光成团,取出手揉5分整圆休息5分
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将面团搓揉成长条型,切割50g一个,压平洒粉杆成中厚边薄的圆片,在圆片内包入馅料
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放在掌心,边抓折边收拢捏紧收口
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将包好的包子,间隔排列在蒸笼里,发时蒸时都会变大,间隔排列才不会黏在一起。盖上盖子,夏天发酵30-40分,冬天发酵40-50分,天冷可加温水帮助发酵,发至1.5-2倍大,看起来澎澎绵绵的即可
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将蒸笼放上电锅,锅盖绑上布夹一根筷子透气,锅内放1.5杯水按下开关蒸至跳起焖5分,慢慢提高盖子透气2分,拿开盖子慢慢提高第一层蒸笼透气2分拿开
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只要步骤对,就会有美美澎澎的包子喔!