简介 Profiterole泡芙源自于法国吗？其实它来自于义大利，翡冷翠的梅地奇家族的凯瑟琳嫁给法王享利二世时，将它带到法国的，在义大利这种泡芙一般会填入打发鲜奶油后整齐的排满深盘，然后豪迈的铺上厚厚一层巧克力酱，在一般餐馆的餐后点心或者超市的点心柜也都会有它的踪迹． 材料无盐奶油100g 水200ml 糖5g 盐1小撮 面粉130g 蛋(中型)4颗 打发鲜奶油适量 巧克力酱适量做法1

　　 小锅中加水／奶油／盐／糖(图1)，开火煮至稍微冒泡泡时离火，加入过筛的面粉(图2)拌成团后，再开火持续搅拌至黏住的感觉后熄火放凉(图3)．接着放置室温的蛋分别一颗一颗加入，加入一颗时(图4)，先拌至吸收入面团后再继续加下一颗，最后至很黏的状态(图5)，放入挤花袋中(图6)．

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　　 烤盘铺上烤盘纸（为了挤面团时纸不会被拉起来，可以用点油让烤盘跟烤盘纸黏住），挤出面团后再迅速提起(图7)，可用手沾一点水，将尖尖的部份整平(图8)．烤箱预热200度C，烤15分钟后，降至180度C烤15分钟即可取出放凉．

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　　 巧克力酱的做法请参考 http://trieste168.pixnet.net/blog/post/36295592放凉的泡芙在底部用筷子穿一个洞，挤入打发的鲜奶油（鲜奶油500ml，糖粉2大匙），Winnie这个步骤就跳过去了～　直接用现成罐装的挤花鲜奶油。将泡芙摆盘堆起来，再淋上巧克加酱或者是一颗一颗先沾满巧克力酱再堆起来也可以。也可以洒上糖粉喔！！