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创意百搭甜塔壳的做法

发布时间:2019-03-11 05:37:17

  创意百搭甜塔壳的做法

简介 甜塔皮是最基本的塔皮,制作容易、也很百搭,如卡士达水果塔、苹果塔,或加可可粉,延伸出来做成巧克力塔也很不错!此配方可做8寸的塔~ 材料

  奶油 75g,糖粉 37g,盐 少许,面粉 125g,全蛋25 25g

创意百搭甜塔壳的做法

  1、将冰硬的奶油切成小块,与面粉、糖粉和盐混合。

  2、用双手将奶油和粉类搓揉至豆粒大小,在奶油开始融化前停手。

  3、加入蛋液后,快速整理成团。面团用保鲜膜压扁、包起,冷藏松弛一小时以上。

  4、在桌上撒些手粉,将冷藏过后的面团杆成适当的厚度及大小。

  5、将塔皮铺在塔框上,轻轻的捏入模具中,将多余的边削掉。冷藏松弛一小时以上,才可进行烘烤。

  6、用叉子将塔皮底部戳洞,烘烤时让热气可以散出,烤出更平整的塔皮。塔皮上铺好烤盘纸,将重石或豆子压在上面,让塔皮在烘烤时不容易变形。

  7、放入预热175度的烤箱中烤15分。(约半熟)将烤盘纸和重石取出,再进炉烤15~20分钟。

  8、放凉后可填入喜欢的馅料,如卡士达+新鲜水果变成水果塔。甘纳许+表面撒上可可粉是巧克力塔。填入柠檬蛋奶馅成为柠檬塔....

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