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菊花争艳的做法

发布时间:2019-03-11 05:35:41

  菊花争艳的做法

材料

  小鲜鱿600克,墨鱼胶100克,咸蛋黄2个,西红柿、苦瓜各少许,淀粉、盐、味精、色拉油各适量

菊花争艳的做法

  1、鱿鱼治净,改刀成菊花形状,汆水备用。

  2、将调好味的墨鱼胶、蛋黄酿入汆过水的鱿鱼中,入笼蒸5分钟至熟,与改好刀的西红柿、苦瓜拼摆入盘,淋上芡汁即成。

  创新说明

  利用小鱿鱼的形状特征,经刀工、汆水等处理后成菊花形,造型别致,做法简单。

小诀窍

  特点

  质爽滑嫩,咸鲜适口,色泽鲜明。

  周淮信(海南)

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