目鱼，葱，姜，料酒，红腐乳汁，糖，盐

　　1.将洗净的目鱼斜切花刀，焯水

　　2.用锅煸炒葱和姜

　　3.放入目鱼，加入料酒、红腐乳汁和水烧开

　　4.用小火烧至目鱼酥烂，加糖、盐收汁

　　5.冷却后改刀上盘即可