材料:

　　雞胸肉（切片） 120克

　　秀珍菇 150克

　　翠玉瓜 240克

　　蒜蓉 1/2茶匙

　　雞湯（或素菜湯） 6湯匙

　　醃料:

　　生抽（醬油）1茶匙

　　粟粉（玉米粉）1/2茶匙

　　糖 1/2茶匙

　　紹酒 1茶匙

　　胡椒粉 少許

　　麻油 少許

　　汁料:

　　生抽 1茶匙

　　蚝油 1茶匙

　　粟粉 1茶匙

　　水 1湯匙

　　麻油 少許

　　1）把雞肉用醃料拌勻，備用。

　　2）用水沖洗秀珍菇。在一鍋沸水中，加約半茶匙鹽。放下秀珍菇略煮1至2分鐘。撈起瀝乾水份，待用。

　　3）翠玉瓜洗淨，抹乾水份。用滾刀法切件（參看上圖：切一刀後，把瓜轉45度繼續切粗塊。）

　　4）燒熱油鑊，加雞肉。用中火炒熟。盛起備用。

　　5）再下少許油，爆香蒜蓉。下翠玉瓜炒勻。倒進雞湯，煮至湯收乾一半。加秀珍菇炒勻，雞片回鑊。倒進汁料，煮至自己喜歡的濃稠度，即成。趁熱享用。