香酥鲔鱼松(面包机版)的做法
简介 香酥鲔鱼松不单可以当成零食,也是老少配粥送饭的理想佐料,不止营养丰富,而且容易消化。 在物尽其用的大原则下,邱妈咪利用面包机的果酱程式就可以轻轻松松的制作香酥的鲔鱼松了,省去了炒肉松炒到手臂酸痛的制作过程。。。。 材料
1.油渍鲔鱼(Tuna in Oil) - 5罐(净重650g)
2.深色酱油 - 3大匙(约50cc)
3.砂糖 - 65g(可依口味斟酌增减,一般是鱼肉的10%重量)
4.胡椒粉 - 2茶匙(依口味增减)
5. 盐 - 1茶匙(也可以不放,依口味增减)
6。剪碎的盐烤海苔,烤香的黑芝麻或白芝麻一把(随意)
香酥鲔鱼松(面包机版)的做法准备好了材料,就让我们简单来的看图说故事吧!
1.准备5罐的罐头油渍鲔鱼,如果你问盐水渍的鲔鱼块行吗? 答案是可以的, 但是成品不酥, 炒好的鱼松会硬。
2.在个网筛内把渍油尽量挤干, 顺便把鱼块稍微弄碎。
3. 把鱼碎倒入面包桶内, 加入盐,糖和酱油,驱动果酱程式。
4.在面包机自动翻炒的过程中, 用把木匙或筷子或矽胶刮匙帮忙翻炒角落里翻炒不到的鱼肉。 如果你的面包机是双把搅拌臂(mixing arm)的话,搅拌功能就会比较完善, 那就会省却不少帮忙翻炒的功夫了。
5. 要炒到真正酥脆口感的鱼松, 必须连续驱动两次半至3次完整的果酱程式。第一次尝试制作的话, 必须要好好了解你的面包机的习性脾气,到最后时段的时候必须关注鱼松的状况,有的面包机驱动第三轮果酱程式,有可能只需要半个程式就可以了, 有的则需要走完3个程式,得小心观察,千万别让鱼松炒焦了。
6.你可以把几片的盐烤海苔片剪碎,或多加一把的烤香芝麻下去拌匀,让口味多一些变化。
小诀窍1. 我比较喜欢稍微焦香的鱼松,所以会在第三程式走完后关掉电源, 让面包机及鱼松充分放凉了,往往是放到第二天早上再让面包机多走半个果酱程式, 炒出来的鱼松真的是又香又酥的。(应该是我的面包机的果酱程式的热度不是很高,所以我让它走三个半的程式。)