香酥鲔鱼松（面包机版）的做法
发布时间：2019-03-11 05:24:37
1.油渍鲔鱼(Tuna in Oil) - 5罐（净重650g）
2.深色酱油 - 3大匙（约50cc）
3.砂糖 - 65g（可依口味斟酌增减，一般是鱼肉的10%重量）
4.胡椒粉 - 2茶匙（依口味增减）
5. 盐 - 1茶匙（也可以不放，依口味增减）
6。剪碎的盐烤海苔，烤香的黑芝麻或白芝麻一把（随意）
香酥鲔鱼松（面包机版）的做法准备好了材料，就让我们简单来的看图说故事吧！
1.准备5罐的罐头油渍鲔鱼，如果你问盐水渍的鲔鱼块行吗？ 答案是可以的， 但是成品不酥， 炒好的鱼松会硬。
2.在个网筛内把渍油尽量挤干， 顺便把鱼块稍微弄碎。
3. 把鱼碎倒入面包桶内， 加入盐，糖和酱油，驱动果酱程式。
4.在面包机自动翻炒的过程中， 用把木匙或筷子或矽胶刮匙帮忙翻炒角落里翻炒不到的鱼肉。 如果你的面包机是双把搅拌臂（mixing arm）的话，搅拌功能就会比较完善， 那就会省却不少帮忙翻炒的功夫了。
5. 要炒到真正酥脆口感的鱼松， 必须连续驱动两次半至3次完整的果酱程式。第一次尝试制作的话， 必须要好好了解你的面包机的习性脾气，到最后时段的时候必须关注鱼松的状况，有的面包机驱动第三轮果酱程式，有可能只需要半个程式就可以了， 有的则需要走完3个程式，得小心观察，千万别让鱼松炒焦了。
6.你可以把几片的盐烤海苔片剪碎，或多加一把的烤香芝麻下去拌匀，让口味多一些变化。
小诀窍1. 我比较喜欢稍微焦香的鱼松，所以会在第三程式走完后关掉电源， 让面包机及鱼松充分放凉了，往往是放到第二天早上再让面包机多走半个果酱程式， 炒出来的鱼松真的是又香又酥的。（应该是我的面包机的果酱程式的热度不是很高，所以我让它走三个半的程式。)