用料主料：净黄鱼肉600克配料：雪菜末、鸡蛋清调料：精盐、味精、姜、葱、胡椒粉

　　1、将黄鱼劈片，入味上浆，鱼骨剁为小块，入锅熬成浓汤。

　　2、将鱼骨捞净，把鱼片逐一放于汤中“养”熟，捞出放人盘中。

　　3、锅内余汤中加雪菜末、精盐、味精、胡椒粉调好味，浇在鱼片上。

　　制作关键

　　汤的熬制要浓鲜。