简介 　多蔬果是地中海饮食的特色，多半是使用大量蕃茄、洋葱、深海鱼类、大蒜、橄榄油等健康食材。相关研究证实：多蔬果、多谷类、多橄榄油及少红肉的地中海饮食，能大幅降低失智症的发生率，大家一起来享受乐活轻食，吃出健康及美味吧！ 　今天做的橄榄鱼丁蕃茄米盅，完全符合地中海饮食，蕃茄内多塞了少量米饭是为了增加饱足感，一颗蕃茄拿在手上就能轻松解决一餐，还能吃进所有营养，真是人生一大享受啊～?*?.?.. 材料鲷鱼丁(依喜好)适量 蕃茄1颗 黄椒丁适量 芦笋丁3根 蒜末适量 洋葱末适量 白葡萄酒2大匙 玛卡俪寇黑橄榄丁适量 得意的一天100%义大利橄榄油适量 白饭（五谷饭更佳）适量 卡夫芝士粉适量 自磨式七彩胡椒粒或黑胡椒适量 罗勒叶适量 海盐适量做法1

　　准备所需食材。（蕃茄挖空，蕃茄肉切小丁备用）

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　　起锅，加入适量橄榄油及鲷鱼丁煎香盛起备用。

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　　原锅加入适量橄榄油爆香蒜末及洋葱末。

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　　加入黄椒丁、蕃茄丁、芦笋丁、黑橄榄丁及白葡萄酒拌炒。

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　　加入步骤2鲷鱼丁及调味料炒匀备用。

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　　步骤1挖空的蕃茄盛入适量白饭，再铺满步骤5的炒料，最后撒上卡夫芝士粉及装饰芦笋段即可。

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　　盛盘后就完成囉！