台湾古早炒面茶的做法
发布时间:2019-03-11 05:14:44
简介 这是参加社区活动,社区的阿姨、阿嬷们教的,看他们讲起面茶,每个都像是回到过去一般,看来这真是勾起回忆的古早美食! 材料猪油或无盐奶油100g(可以不加) 猪油爆香的蒜酥300g 盐100g 砂糖500g(不想太甜可以再减) 低(中)面粉1000g做法1
在干锅中倒入面粉。
2第一个步骤就要很有耐心,然后加少许的盐,目的要中和甜味,味道较甘甜,要把白色的面粉炒到焦黄不是那么快的,大约要一至二个小时。(社区阿姨们因为时间限制只有炒约一个半小时,颜色还不够焦)
3炒好之后如果再加猪油的人请在此时加入!要炒的平均,有香味再过筛。面粉遇热会结粒,所以不需要事先过筛,炒好再来筛比较好,这些结块的面粉,可以回锅中再压炒再过筛~
4用猪油来爆香大蒜(市售大多回锅油来炸,不太放心,所以阿姨们自己爆香),爆香后沥干油。
5然后把蒜压成粉。(在家可用调理机来打成粉)
6然后大蒜粉与面粉、砂糖混合。
7炒好的粉可以放冷冻,比较容易坏掉,吃的时候要用滚烫的热水来冲才会有香味,至于要吃多糊就看个人喜好囉!