简介 北部的肉燥，是用红葱头爆香与绞肉去炒的，只要油葱有爆香，控的时间也久。拌饭、拌面、拌米粉，都非常的合适。^^ 这次的高汤，我是用虾头熬汤，山珍海味，香气十足。 材料

　　猪绞肉 一盒，红葱头 20颗，蒜头 5颗，猪油 一小块，胡椒 一大匙，五香粉 一大匙，酱油 四大匙，素蚝油 两大匙，香油 一大匙，冰糖 三大匙，酒 三大匙，虾头 15个，水 1000cc，酒 一大匙

台式北部风肉燥的做法

　　1、先将虾头熬1000cc的水，加一大匙的酒。高汤

　　2、将红葱头切片，蒜头切片，油锅先溶一小块猪油，再把这两样爆香。要爆到很香很香。

　　3、加入绞肉炒香。

　　4、加调味炒到干干的，再加1000cc 滤过的虾壳高汤，大火煮两分钟，小火控30分-50分钟，香喷喷上桌。^^