简介 小时候吃的烧卖不是像现在流行的广式烧卖皮会烂烂的~内馅细到快成绞肉泥~~ 这个台视大烧卖吃的到烧卖皮QQ的口感以及绞肉扎实的口感~ 加上荸荠脆脆的口感真的好棒~~ 材料高筋面粉100g 低筋面粉30g 滚水70cc 绞肉300g 荸荠6颗 葱4根 姜1小段 酱油1大匙 盐1小匙 糖1小匙 白胡椒适量 香油1小匙 米酒1大匙做法1

　　 将粉类搅拌均匀.到入滚水揉成三光(约5分钟)包保鲜膜松弛30分钟

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　　 葱切末.荸荠切碎.姜切末

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　　 加入调味料用手略为摔打出黏性(约3分钟)

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　　 面团搓成长条.均分为10份

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　　 赶成中间略厚的圆形(边缘要薄.会有点沾黏用手粉调整)

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　　 放上绞肉虎口握住.用小汤匙把绞肉往下压.用虎口收口成烧卖的形状排在蒸笼纸上

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　　 大火蒸15分钟即完成