简介 之前曾在桃园的麻瓜煮味吃过一道叫"黑噜噜"的料理，这是一道用皮蛋和猪绞肉做的，非常下饭的料理。我一直很怀念这个味道，想要试着改成用面条去炒，但一般的面条水煮后再炒，很容易变的软烂或黏在一起。这次使用百味来义大利天使面，面条细可以吸附较多汤汁更有味道，且面条炒后没有软烂黏在一起的问题，弹牙的口感和黑噜噜的味道，个人觉得非常搭配。 材料义大利天使面250g 皮蛋2个 猪绞肉150g 青葱1支 姜2片 蒜3片 辣椒适量 米酒1大匙 盐1/2小匙 黑胡椒1小匙 酱油2大匙 水半杯 太白粉1小匙做法1

　　备料：皮蛋切丁，猪绞肉与调味料A混合醃渍，青葱、姜、蒜、辣椒切末，调味料B混合备用。

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　　煮面条：煮一锅水，水滚后加入百味来义大利天使面，煮至水滚。水滚后继续煮三至五分钟，取出面条，用冷水冲过后沥干。

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　　炒面条：另取一炒锅，起油锅，加入姜末、蒜末、辣椒末炒香，加入醃过的猪绞肉炒至表面熟，加入调味料B拌炒，再加入皮蛋拌炒，加入作法2沥干的义大利天使面拌炒，使汤汁均匀附着在面条上，熄火后，最后再加入葱末拌炒。

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　　盛盘：将义大利天使面夹起来稍微旋转放入盘中，再将炒锅中的料和汤汁倒在面上面，即可上桌。