梅头肉（切丝） 300克,五香豆腐干（切幼条） 三件,韭黄（切段） 一把,蒜头（切末） 三瓣,姜（切丝） 三片,子天椒（切粒） 二只,米酒 半大匙,调味：豉油、糖、胡椒粉、清水 各适量

　　1、将所有材料洗净切好，待用。然后在开火煮之前，把调味混拌及调教好备用。

　　2、烧热油镬，加入豆干条煎至微黄色，盛起待用。不用熄火，加入猪肉丝炒约7-8成熟，盛起待用。

　　 3、不用洗或换镬，继续加入姜丝、蒜末及子天椒粒并爆至香，将猪肉丝及豆干条回镬炒匀。

　　 4、最后，赞米酒，落调味，大翻炒至材料熟透，再加入韭黄段兜匀，即可上碟！