猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量

　　1、白扁豆洗净后用清水泡发

　　2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟

　　3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡

　　4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水

　　5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了

　　6、剔好的猪皮切成等宽的小条

　　7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开

　　8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁

　　9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。