简介 芥蓝的营养价值和药用价值非常高，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 材料

　　芥蓝150克，香菇50克，肉片100克，油、盐、葱姜、淀粉、料酒、糖、鸡精适量

芥蓝香菇肉片的做法

　　1、猪肉切片用料酒和淀粉抓匀，芥蓝用刮刀把较硬的外皮去掉切片和香菇焯水。

　　2、热锅冷油炒肉片变色盛出。

　　3、另起锅放油爆香葱姜，放入芥蓝、香菇、糖、料酒和1汤勺水炒约1分钟。

　　4、放入肉片及盐和鸡精调味即可。

小诀窍

　　1、芥蓝的味道微带苦涩，所以炒前最好用水焯一下。

　　2、芥蓝不要烹制过熟，才能保持它质脆、色美、味浓的特点。

　　3、炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。