简介 来自台东海域的柴鱼花,以新鲜鲣鱼烘烤而成..用来烹调当做蚵仔(大肠)面线的汤底~真是再合味不过呀! 材料红面线30元 脆笋切丝20元 泡水木耳切丝3片 卤大肠1条 鲜蚵100元 香菜末适量 冰阿骨1斤 水2/3锅 柴鱼花2把 油葱酥1把 酱油1匙 冰糖2-3匙 盐巴2-3匙 白胡椒粉适量 黑醋适量 蒜末适量 地瓜粉2/3杯 水1杯做法1

　　 冰阿骨放入汤锅熬煮30分钟后,将冰阿骨及渣渣滤掉,留下汤汁备用..

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　　 食材备妥如右图..红面线略为清洗备用,脆笋泡水备用..

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　　 将高汤料放进布包里再放到作法1以中小火煮滚3-5分钟即可将布包捞出,此为汤底..(喜欢吃的人可以直接放进作法1)..

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　　 配料备妥如右图..

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　　 把红面线加入作法3的汤底里,以中小火煮滚加入脆笋丝,木耳丝..再依序加入调味料,再滚的时候继续加入鲜蚵,卤大肠,最后加入地瓜粉水勾芡搅拌均匀,即可熄火..

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　　 盛碗后,加入酱汁,香菜..一碗碗香喷喷的蚵仔面线就可以端上桌囉!!