简介 不小心在「爱玩客」看到北海道才有の郷土料理锅物--Salmon Chan Chan Yaki--日文译：鲑のちゃんちゃん焼き，其实就像台湾的炒青菜，嘻～但本着好奇精神，又上日文网站爬了爬，好像做法大同小异。 使用秋季当令时材＋新鲜鲑鱼，淋上了日式酱汁拌少后，一整个很日本味十足的Chan Chan Yaki，又是一道台湾不常见的日本料理，口味十分适合台湾人大人、小朋友食用，心动了吗？一起来做吧！ 材料鲑鱼(鲑の切り身)1片 玉米荀3大根 四季豆1小把 高丽菜1/4颗 鱼板1小片 秀珍菇1小把 洋葱半粒 香菇3大朵 秋葵7根 玉米粒3大匙 芹菜段1小把 味噌(みそ)2大匙 米酒2大匙 味淋(みりん)2大匙 酱油(しょうゆ)1.5大匙 蒜泥(にんにく)1大匙 油1 1大匙 奶油(バター)1大块 白芝麻(白ごま)适量 葱花1小把做法1

　　主食材鲑鱼刺处理完后，双面抹些许塩，淋上一些米酒浸15分

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　　副食材玉米荀、芹菜、四季豆斜切段／高丽菜去梗切块备用，高丽菜梗切薄片备用／洋葱顺纹切粗片状／香菇去梗／秀珍菇、秋葵不切

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　　将酱汁味噌、米酒、味醂、蒜泥、酱油混合调匀备用

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　　(使用火锅的锅子)1大匙油热锅，用纸巾将鲑鱼水份吸乾，下锅煎熟后盛盘备用

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　　原本鲑鱼煎出的油不倒掉再加入1大匙油热锅，转大火

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　　加入洋葱片

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　　维持大火加入高丽菜

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　　马上接着加入鱼板／香菇／秀珍菇／玉米荀／四季豆／芹菜段／玉米粒／玉米荀／秋葵

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　　加上步骤4的鲑鱼片

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　　倒入步骤3的酱汁

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　　再放上１大块的奶油

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　　盖锅3分钟

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　　打开后微微拌炒，让食材可以均匀吸收酱汁

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　　加入葱花

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　　盛盘ｆｉｎｉｓｈｅｄ，加上白芝麻食用

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　　看那鲜嫩度满点的鲑鱼肉．．．新鲜

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　　秋季时令的秋葵也刚刚好吃

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　　香菇更是吸饱饱酱汁呢．

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　　清甜自然的蔬菜呈现不一样的好味道

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　　食用可以鲑鱼肉加青菜一起食用

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　　洒上白芝麻后，吃下嘴，满嘴幸福