简介 过度烹调时蔬菜的营养会减少，掌握温度就可以将加热蔬菜的时间缩短，把营养保存到最大值。 材料

　　秋葵 10支,咸蛋 2颗,蒜 2瓣,红辣椒 半条,橄榄油 1汤匙

低油版金沙秋葵的做法

　　1、用Remy控温热水67度，将秋葵泡入3分钟。

　　2、等待秋葵杀青时，将咸蛋黄用筛网及汤匙筛成细泥，咸蛋白切成小丁。

　　3、中火冷锅下油，爆香蒜末，倒入蛋黄泥炒出泡沫。

　　4、将切好的秋葵放入锅中，加少许水，转大火，加入一半咸蛋白，拌炒至秋葵均匀沾上金沙。

　　5、水收干后即可上桌。