简介 热炒类的菜在夏天很难引起食欲，弄个卤菜类的东西，不但方便，凉着吃也比较开胃。 一般煮牛腱都会以红烧的方式呈现，但红烧适合热的吃，白卤水很清爽，用牛腱又比较没有油脂，卤好之后冰在冰箱里头，直接取出切片冰著吃更好吃。 材料

　　牛腱 一条,香料 如步骤２图,米酒 半杯,姜 4片,水 盖过牛肉的量,盐 水量的3-5%,酱油 1小匙,冰糖 1小匙

香料白卤水牛腱的做法

　　牛腱洗净即可。一般作法是先烫过，但我习惯不烫，不想肉的甜味掉

　　 除了陈皮之后的所有香料用干锅以小火先炒香

　　 除了陈皮之后的所有香料用干锅以小火先炒香

　　 陈皮泡水,约十五分钟后用小汤匙把会苦白色的囊刮掉

　　 将所有的材料一起煮到用筷子可以穿过牛腱即可。