简介 ---------------简单，精致，做这种菜都是简单操作，不伤手的。最大的特点就是好吃。 材料

　　主料：猪蹄1个（2.2斤左右），鲜肉（绞碎）5两，红白萝卜各4两。

　　辅料：干香菇（水发）1-2个、干木耳（水发）3朵，马蹄8粒，鸡蛋1个，姜1块，葱2根，香菜1棵。

　　调料：盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒。

一锅鲜的做法

　　1、 木耳、香菇发起，撕开，过水。红白萝卜切小块，下锅煮一滚捞出沥干，放入砂锅里，撒上盐，待用。

　　 2、 猪蹄砍小块，过水，下锅与姜葱同炒，放料酒，加水没过，上高压锅，上气8分钟关火，焖在锅里12分钟左右捞出，将部分原汤倒入红白萝卜的砂锅里，开小火、煮红白萝卜使入味。

　　 3、 肉泥加入盐、胡椒粉、蛋清、切碎马蹄搅拌均匀，稍稍用力摔打，使肉略上劲道，挤成丸子，下锅汆熟，捞出备用。

　　 4、 将猪蹄筷子夹入以红白萝卜垫底的砂锅，上面码上木耳，香菇、铺上肉丸，将汤均匀倒入砂锅中，大火烧开后转小火、调味，沸腾约5-8分钟，味道相互融合了，撒胡椒粉，香菜叶即可上桌。

小诀窍

　　1、注意做肉丸之前，肉一定要洗净、

　　2、加胡椒粉、料酒，否则肉丸容易有猪膻味。

　　3、注意火候，火候到了，味道就好了----这是真理。