简介 茭白笋里含有维生素C、草酸、草酸钙、钾、纳等营养素，每年5-10月为盛产期，夏令时节就可看见一条条脆绿色的「美人腿」。 茭白笋不像竹笋会有苦味，最好的方法就是用水烫过，最能吃到茭白笋的甜味，泡菜的酸辣与茭白笋的甘甜，拌上了日式和风酱油露_北海道昆布来调味，自己精心制作的独特口感，让人一口接一口享受这绝妙组合。 材料茭白笋4支 蒜头2、3瓣 盐1大匙 冷开水适量 和风酱2大匙 糖1小匙 麻油1小匙 苹果泥25g做法1

　　笋白饱满的茭白笋，代表水分充足、多汁清甜的茭白笋。挑选茭时可用手压看笋白是否结实、饱满。

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　　准备所有食材。泡菜有些较太大块，可切小块一些，蒜头切成细末。

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　　茭白笋剥去外层绿皮和较粗纤维，切成约1cm的薄片，加盐1大匙用手搓揉后放置10分钟。

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　　用煮沸过的冷开水冲洗掉盐份，再沥干多余水份。

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　　苹果磨成泥加入钢盆中，倒入日式和风酱油露_北海道昆布，再加进糖和麻油拌成卤汁。

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　　把切成小块的茭白笋和卤汁、泡菜混合，放置干净玻璃罐里，盖上瓶盖冰箱冷藏1-2天，酸脆爽口的茭白笋泡菜就完成了。

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　　上桌。