简介 在北方，过年是一定要吃铰子的。除夕夜，一家人聚在一起，边看电视边包饺子，其乐融融。究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。记得小时候家里人就常将枣之类的小食包到饺子里，谁能吃到来看一定有好运。 北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫"饺子"。南方不少地区却称之为"馄饨"。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有肉水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺等等。更有不少人家讲究在除夕夜包全素的饺子，希望新的一看平安、素静……饺子也因其成熟方法不同，有煎饺，蒸饺之分，但不管如何，在大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。元宝蒸饺形态更加逼真，色彩讨喜，寓意来看财源滚滚来～ 材料

　　韭菜猪肉粉条馅料：猪肉馅（肥三瘦七）、韭菜、葱、姜、生抽、老抽、香油、食用油、盐

金银元宝蒸饺的做法

　　1、调制馅料：肉馅加生抽、老抽、葱姜末、香油、少量食用油朝一个方向搅打上劲，如果肉馅偏干可分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。韭菜洗净晾干水份，切细细的碎放入肉馅中。粉条放入热水中烫软剁碎与肉馅搅打均匀，加盐混合均匀，馅就完成了。

　　2、南瓜蒸熟搅打成泥备用。

　　3、面粉加水、面粉加南瓜泥分别揉成黄色和白色面团和，揉光滑后盖保鲜膜饧15分钟。

　　4、取一块面团先搓成长条，切成剂子，按扁擀成饺子皮。

　　5、放入馅。

　　6、对折捏合。

　　7、然后两头捏起成元宝状，白色面团也同样操作。

　　8、都做好后，排入蒸屉，上锅蒸，开锅后约10分钟左右即可。