6寸黑糖皇冠戚风的做法
发布时间:2019-03-11 04:19:37
简介 因为形状像一顶皇冠,所以称之为皇冠戚风,用了黑糖代替白糖,烤出来的成品比原味戚风多了黑糖的香气 材料
植物油 20g,蛋黄 3颗,低筋面粉 50g,牛奶 35g,蛋白 3颗,黑糖 45g,柠檬汁 数滴
6寸黑糖皇冠戚风的做法1、植物油加入牛奶拌均,加入蛋黄拌均,筛入低筋面粉轻拌直顺滑无颗粒。
2、预热烤炉,上下火180度。
3、蛋白加入柠檬汁后中速打至粗泡,加入1/3黑糖打至细泡,再加入1/3的黑糖换高速打至蛋白有明显纹路,再加入剩余的黑糖改低速打至干性发泡,提起打蛋器有尖角即可。
4、取1/3蛋白加入蛋黄煳内用刮刀以切拌的方式轻快地搅拌均匀,再把拌好的蛋黄煳倒入剩余的蛋白霜内以切拌的方式搅拌均匀。
5、拌好的面煳倒入模具后用刮刀在轻轻地抹平蛋糕煳表面,轻顿几下,把蛋糕煳的气泡顿出,然后放入烤箱上下火180度烤10分钟后取出划线,再转上火160度烤50分钟或至熟。
6、烘烤完毕后即刻取出蛋糕,重敲两下马上倒扣,放凉后脱模切片享用。注:烤箱温度仅供参考,确实温度以自家烤箱为准