材料鸡蛋5个 面粉83g 油40g 牛奶40g 糖（蛋黄）30g 糖（蛋白）60g做法1

　　将牛奶和油倒在一起，用手动打蛋器搅拌均匀，这是一个乳化的过程，经过乳化的蛋糕口感会更加细腻，而未经过乳化的蛋糕口感会稍硬一些，看你的喜好啦~）乳化好以后放置在一旁。

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　　熟练的朋友可以直接使用这种方式分离蛋清和蛋黄，如果是第一次做或者是还不熟练的话可以使用蛋清分离器

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　　将30g糖放入蛋黄里一起均匀搅拌，待糖完全融化

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　　将刚才乳化好的牛奶和油倒入，搅拌均匀即可

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　　将面粉过筛倒入，使用手动搅拌，搅拌均匀即可

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　　接下来我们来打蛋清，首先放入20g糖，使用电动打蛋器开到最高档，顺着一个方向打，看到有大的泡泡出来再倒入20g糖，继续打，等到大泡消失，有小的泡出来以后，倒入最后的20g糖，开始打，再打一分钟左右，开小档继续打

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　　一直到打蛋器拿起来后呈直角图就可以了

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　　，使用刮刀搅拌，切记要用切片的模式搅拌，搅拌好后全部倒入蛋白处，继续用刚才的切片方式继续搅拌，搅拌均匀就好了。

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　　搅拌好之后倒入磨具，拿起约20厘米往下坠，可以让刚才倒入磨具时里面的气泡打散

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　　放入烤箱，设置烤箱温度为150℃、时间60分钟、模式为焙烤，烤好以后取出倒置在烤架上一小时左右，等它完全冷却了以后再取出蛋糕

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　　完成