简介 面糊里面除了纯可可粉外，还多加了巧克力（巧克力可选用自己喜欢的％数）。让这个戚风蛋糕，风味更高级，口味更浓郁！ 这个配方用的是8“模 材料蛋黄6颗 牛奶60cc 奶油45g 糖20g 低筋面粉90g 纯可可粉30g 60巧克力20g 蛋白6颗 糖80g做法1

　　准备好材料1.蛋白，蛋黄分开（装的容器要干净，无油无水）2.低筋面粉，巧克力粉过筛3.烤箱预热170度

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　　把牛奶，奶油，巧克力块，放入锅中，煮到所有固体融化，里面有巧克力，所以有40度左右就可以了，不要煮沸！把融化的材料搅拌均匀

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　　加入20g糖拌匀

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　　加入过筛的低筋面粉，跟巧克力粉

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　　搅拌均匀，面粉粒不明显就可以，不要过度搅拌

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　　再倒入蛋黄，蛋黄全部倒入不用分次下

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　　搅拌均匀，无粉粒状就可以放旁边备用

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　　打发蛋白，先用搅拌器打出气泡，才分次少量的加入砂糖（总糖量80g)，蛋白要打发到拉起有倒勾的状态，湿性发泡的状态。

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　　先取一部份打发蛋白与巧克力面糊搅拌均匀

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　　再把步骤9的面糊倒入打发蛋白里，一样搅拌均匀，颜色一致，看不到粉粒，就可以倒入烤模里

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　　倒入烤模，敲两下，震出气泡，这动作可以让蛋糕组织更细致

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　　放入预热好的烤箱，170度烤温，总时间34分钟，（表面上色后可以把温度下降10～20度），出炉后要马上倒扣，冷却后才能脱模

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　　切开就可以享用下午茶囉，也可以加个漂亮的袋子，送礼的很棒喔