带鱼，葱段，姜片，料酒，剁椒，盐

　　1、带鱼一条洗净，切成块，沥干水分，用盐抹遍带鱼，腌一个晚上。

　　2、起锅放1小匙油，将腌好的带鱼两面略煎一下。

　　3、取出煎好的带鱼放入碗中，放料酒1匙、生抽半匙、鱼露几滴、食油或是香油一匙、葱段姜片、1大匙剁椒，上锅蒸约15分钟即好。

　　此菜冷着吃更好。