主料牛腱子肉150克，鸭脯肉150克，猪耳朵2只，猪肘子适量。调料特制肉汁1000克。

　　1、将牛腱子肉洗净，鸭脯肉洗净，猪耳朵褪去毛洗净，猪肘去骨，用精盐腌制12小时，洗净后用麻绳扎紧。

　　2、锅放入卤汁上火，待卤汁烧沸后把牛腱子肉、鸭脯肉、猪耳和猪肘子，依次放入锅中，待烧沸后改用

　　小火炖熟捞出。

　　3、把卤好的主料用刀切成片依次拼放在大盘中，造型整齐即可上桌食用。

　　特点

　　咸鲜味浓，回味悠长。