简介 上次做了要用模具的水晶糕，有点费事，这次试不用模具做法，第一次试作，口感不是很满意，放久会变硬，回蒸才会变软，今天再重新试作改配方，终于做出我要的口感，热热吃软软软Q，冷冷吃软软Q，冰冰吃软Q，可是也不要一次做太多，当天吃掉口感最好喔！ 材料乌豆沙180g 西谷米60g 水(量米杯)1杯 植物油8g 糖粉10g 莲藕粉60g 玉米粉20g 椰子丝适量做法1

　　 西谷米不用洗加入冷水跟植物油泡3小时，稍微搅拌一下，让它吸受水分，时间到将水分沥乾，放入较大碗盆里。泡好的西谷米还是颗粒状，只是比较粉跟膨胀，可以用手稍微抓捏粉碎一点。

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　　 莲藕粉颗粒是粗的，要将他搥打磨细成粉状，越细越好。也可用研磨机磨细，或装入塑胶袋内绑起来，用杆面棍敲碎压细。

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　　 将磨细的莲藕粉跟玉米粉、糖粉加入西谷米里，搅拌均匀揉成不黏盆不黏手成团即可。

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　　 将乌豆沙分10g一个揉圆，外皮用手沾油分15g一个备用，可以做18个。

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　　 双手稍微沾油，取一外皮揉圆压扁，包入一个乌豆沙馅，包合揉圆滚圆，收口朝下。

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　　 包好馅的面团，底下垫张馒头纸，排列间隔放在篜盘上，外锅加入1.2杯水，按下开关篜置跳起焖10分，打开盖看，如果还有白色西谷米，可再加0.5杯水续篜至全部透明即可。

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　　 取出趁热洒上椰子丝，稍微放凉，想吃冰凉的，可放入冰箱冷藏1小时，不要太久会变硬，室温放凉一天的口感不会变硬，一样软软Q，刚篜好，超柔软的Q喔！