简介 番红花和海鲜本来就会搭配在一起，而日式茶碗蒸也常常会在蒸蛋里加入蛤蜊或是干贝和其他海鲜，所以这样的组合一点也不突兀，大家下次想蒸蛋的时候，请试试看这个味道! 让淡淡的番红花香蒸蛋里在你口中慢慢飘散开来…同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog 材料蛋2颗 水250ml 蛤蜊2颗 干干贝1颗 盐1/4茶匙 番红花香料粉适量做法1

　　 干干贝洗净后浸泡在300ml开水中，泡约1个小时。蛤蜊洗净备用。

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　　 将泡软后的干贝撕成细丝，然后与蛤蜊一起放入容器中。

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　　 另外准备一个容器，将2颗蛋、适量的番红花香料粉、1/4茶匙盐及300ml的水放进去打散即可，不需要像做西点时打到发泡。用规则的固定方向搅打，不要没有规则的乱打避免起太多泡沫。

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　　 过滤打散的蛋汁，将没打散的蛋白或其他杂质去掉。

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　　 将过滤的蛋汁倒入蒸煮的容器中，然后用厨房餐巾纸的尖端(或是牙签)将蛋汁起泡的部分刺破，这样蒸煮的时候才能保持茶碗蒸表面的完美。

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　　 准备一锅水并放好网架，用大火将锅中水煮至滚沸。此时将刚刚盛放蛋汁的容器先铺上保鲜膜备用。

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　　 打开锅盖，将铺好保鲜膜的蛋汁放在网架上，盖上锅盖先以大火蒸3分钟。

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　　 大火3分钟后再转中小火，然后将锅盖挪出小缝隙(可用筷子)，再蒸煮12分钟，即可关火取出囉!