简介 蒸的时候需控制在小火，炉火过大会使糕仔饼收缩变小，口感变得不松软。 材料

　　水100公克，糖粉670公克，麦芽糖100公克，盐100公克，熟糕仔粉540公克，沙拉油13公克，绿豆沙300公克

基隆糕仔饼的做法

　　1.)材料1先混和拌匀，再加入材料2充份搓拌均匀。

　　2.)将作法1完成材料过筛2次备用。

　　3.)将不?钢蒸盘先用白报纸垫底与围边备用。

　　4.)取1/2份量的作法2完成材料平铺在蒸盘中，压实后再将绿豆沙均匀地铺上，最后将另1/2份量的作法2完成材料铺上并压实。

　　5.)将蒸盘放入蒸笼内并在表面盖上白报纸，用小火蒸10分钟左右，蒸至糕仔饼凝结即可。

　　6.)蒸好的糕仔饼先取出放凉，再切成小长方块即可。