鲈鱼一条（600克），菠菜一小捆，葱，姜，彩椒，胡椒粉，蒸鱼豉油，料酒，盐少许，蒜末少许，油少许，

　　1.杀好的鱼清洗干净

　　2.在鱼身上划两刀，然后均匀地抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟

　　3.盘子底部铺上葱姜，将鱼放在盘子上，再放上彩椒丝，滴许料酒，开水上锅蒸7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2分钟

　　4.蒸鱼的同时，把菠菜用油和蒜末炒熟。（用开水焯熟也可以）。放入盘中垫底

　　5.鱼出锅后，把盘子里面蒸出来的水去掉，因为那些鱼水比较腥。把鱼放在已经盛好了菠菜的盘中，撒上些装饰的葱丝或者彩椒丝，倒上蒸鱼豉油。然后做热炒锅，烧热一点油，把热油浇到鱼身上