主料：嘎鱼、茄子

　　配料：香葱末

　　调料：盐、味精、大料、姜片、酱油、料酒

　　1、先将嘎鱼宰杀冲洗干净，茄子用手撕成条；

　　2、炒勺上火，放入油烧至六七成热时放入嘎鱼，轻炸一下捞出；

　　3、留底油，葱、姜、大料炝锅，放入炸好的嘎鱼，烹料酒、酱油，加老汤，烧开，放入茄子，一起炖熟时撒香菜末，出勺盛入碗中即可。