简介 鲇鱼肉质细嫩，所含的钙、磷、维生素A、维生素B很高，还含有人体必需的各种氨基酸。 材料

　　鲇鱼500克，茄子200克，蒜末，尖椒丝，葱丝，香菇，韩国辣酱，蚝油，白糖，干淀粉，老抽，料酒，花生油

茄子烧鲇鱼的做法

　　1、鲇鱼去内脏、头尾，洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块，拍上干淀粉用热油炸过。

　　2、锅内注油烧热，下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻，放入沙锅。

　　3、将鲇鱼入油锅炸熟；锅内留少许油，下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟，倒入沙锅内，煲10分钟即可。