腊鱼（切块泡软，去鳞，洗净），干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水

　　1.豆豉切碎；干辣椒掰成段；姜切丝。

　　2.炒锅倒油，油热下鱼块两面煎黄。

　　3.烹入料酒，加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

　　4.加小半碗清水，大火煮开后转小火。

　　5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话，在上一步烧开后，盛入盆中置入高压锅20分钟也可，我以前都是这么做的，味道也非常的好。