鱼 1 只

　　 淡奶 250 g

　　 咖喱叶 8 条

　　 玉蜀黍粉 适量

　　 牛油 4 大匙

　　 鸡蛋 1 粒

　　 盐 1 茶匙

　　糖 1 茶匙

　　1. 煮溶奶油，加入鸡蛋、淡奶、盐和糖一同不停炒成粒状，要成奶沙时加入咖喱叶兜炒至金黄色，备用。

　　 1. 鱼洗净后用刀斜割三刀，抹上少许盐在鱼身上，稍微用薯粉抹鱼身，炸至金黄色，剩起。再倒入炒好的奶沙即可。

　　P/S:

　　 1.奶沙要成金黄色时，要快速剩起，以免过焦。沥干时用筷子把奶油摊开。

　　 2. 炒奶沙时要注意火候，以小火炒，要有耐性炒至起沙为止。过程约25 - 30 分钟。