简介 过年超市里的食品比平常要多很多，不一样的鱼类我就买了四五种．．．．看见盒子里躺着四条肥肥胖胖的银白色的鱼（不过已经给摘掉头了），很吸引眼球，标签上注明是红杉鱼，从来没买过，回家试试看～原来是海鱼，怪不得啦～～～ 材料

　　红杉鱼，淡盐水，蒜泥，豆豉，油，辣椒粉，水，醋，酱油，鸡精，葱花

香煎红杉鱼的做法

　　1.因为买回的红杉鱼是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）；

　　2.准备蒜泥，豆豉剁碎；

　　3.漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出；

　　4.锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味；

　　5.接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下；

　　6.撒鸡精出锅装盘撒葱花ＯＫ！

小诀窍

　　这样处理出来很好吃，一点都不像盐制鱼，肉质很鲜嫩～～～