鲈鱼，料酒，盐，葱，姜，剁椒

　　1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来

　　2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外

　　3、葱和姜切细丝垫在盘子里

　　4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀

　　5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛

　　6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟

　　7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃