咸菜蒸鱼鲜的做法
发布时间:2019-03-09 14:52:03
材料
材料:黄鱼1尾,咸菜300克,姜30克,辣椒1根
调味料:鲜味露2大匙,糖1大匙,香油1大匙,
1.将咸菜洗干净去心后切末,姜切末,辣椒切斜片,黄鱼剖开鱼肚清洗干净后鱼身划上2刀备用
2.取一个碗,放入咸菜、姜、辣椒、鲜味露、糖和香油搅拌均匀成为咸菜料备用
3.取一个蒸盘,先抹上少许香油,舖上姜片,摆入黄鱼,再淋上咸菜料后,移入烧滚的蒸锅内以大火蒸15分钟即可完成
厨师叮咛:
*黄鱼削去头盖,可去除腥味
*咸菜去除中心的硬梗,可避免粗硬的口感,保留咸菜末爽脆的好滋味
*蒸盘底层也可以舖上葱段和姜片,不但可以去除腥味,还可以避免鱼肉的沾黏